표고버섯은 산진의 왕으로 불리는 고단백 저지방 영양 건강식품이다.중국 역대 의학자들은 표고버섯에 대해 모두 유명한 논술을 가지고 있다.현대 의학과 영양학은 끊임없이 깊이 연구되고 표고버섯의 약용 가치도 끊임없이 발굴되고 있다.표고버섯은 맥각스테롤 함량이 높아 세포의 면역력을 증강시켜 암세포의 성장을 억제한다.표고버섯에는 6대 효소류인 40여종의 효소가 함유되여있어 인체효소결핍증을 바로잡을수 있다.표고버섯의 지방은 지방산을 함유하고 있어 인체의 혈지 감소에 유익하다.